Chili Vegetariano para tu fiesta deportiva!

Yo preparé este chili para una de mis fiestas de Super Bowl.  A mis amigos mexicanos les encantó por dos razones: 1. son puros ingredientes de la gastronomía mexicana, ingredientes que conocen y les gustan; y 2. les emocionó comer "lo que comen los gringos en las peliculas."  Lo reconocían de muchas peliculas gringas.  Para explicar a mis amigos mexicanos qué es el chili, les digo, "Son como frijoles charros gringos."  Orale.

Sírvelos con totopos o tostadas.

INGREDIENTES:

El puré de chile:

• 3 chiles guajillos secos
• 1 chile chipotle (seco o de lata)
• 1 chile de arbol seco



El presidente de los gringos, Barak
Obama, comiendo un "chili dog,"
un Hot Dog cubierto con chili.

• puré de tomate

La "carne"

• 2 tazas soya seca
• agua
• 2 cucharadas de salsa de soya

El chili:

• 5 cucharadas de aceite
• 2 chiles morrones rojos, picados
• 2 jalapeños, picados
• 3 chiles poblanos (opcional: asados y sin cascasa), picados



Los gringos organizan "carreras"
para ver quién puede comer
más chili más rápido.

• 2 cebollas, picadas
• 1 cabeza de ajo, picado
• 2 cucharadita de comino
• cilantro a gusto
• oregano a gusto
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 3 tazas puré de tomate, dividido
• 1 lata de cerveza
• 1 taza de caldo o agua
• 8 tazas de frijoles mixtos cocidos

MÉTODO:

1. Prepara el puré de chile: echa todos los chiles a la liquadora.  Agrega suficiente puré de tomate (de las 3 tazas que utiliza esta receta) para que puedas liquar la mezcla y moler los chiles.  
2. Prepara la carne: remoja la soya en suficiente agua para cubrir la soya seca.  Agrega la salsa de soya.  Deja reposar mientras prepares lo demas.
3. Prepara el chili: frie los chiles frescos con la cebolla por 5 minutos.
4. Agrega el ajo, y frie un minuto mas.
5. Agrega las especias: el comino, el cilantro, el oregano, la sal, la pimienta negra y frie un minuto mas.
6. Agrega el puré de chile que preparaste en el paso 1, y tambien agrega el puré de tomate que te sobró de las 3 tazas, y cocina 2 minutos mas.
7. Agrega la cerveza, el caldo, los frijoles, la "carne" de soya.  Prueba el chili para ajustar las especies a tu gusto.  Hierve el chili a fuego lento (muy lento) por una o 2 horas, o lo más que puedas, agregando más agua como sea necesario para que no se queme.  El fuego lento ayuda a que se mezclen bien los sabores.  Otra opción sería preparar el chili un día antes de tu fiesta.  Así podrías hervirlo a fuego lento por 40 minutos o una hora, y guardarlo en el refrigerador hasta que lo recalientes para tu fiesta.  Así reposará toda la noche en tu refri, y se mezclarán los sabores muy bien.

Con esta receta se prepara chili suficiente para una fiesta de 10-20 personas.  Y si sobra, guardalo en tu refri o congélalo.  El chili se mantiene muy bien en el congelador por un tiempo indefinido.

Sopa de Chícharo Seco (Split Pea)

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Chícharos secos

Chícharo seco no es muy común en México, pero sí se encuentra.  Y como somos vegetarianos (o encontraste este sitio porque eres pretendiente de un(a) vegetarian(a) y quieres impresionarlo), tenemos que encontrar formas de variar la proteína que consumimos.  Porque di la verdad, ya te hartaste (aunque sea un poquito) de decidir entre frijoles bayos y negros, verdad?  Mmmjmmm, es lo que pensé.    Bueno, no teman, esta sopa de chícharo seco es delicioso y muy fácil de preparar.

Incluyo instrucciones para preparar esta sopa o con una olla normal o con una olla express, también conocida como una olla de presión.  Si vas a convertirte en una ninja vegetariana, cómprate una olla express.  No tengas miedo!  No te va a matar mientras no seas un pendejo tengas debida precaución y sigas las instrucciones de la olla y la receta.  Yo llevo doce años con mi olla express, y nunca he tenido problemas.  Una olla express vale los alrededor de $300 pesos que vas a gastar en ella.  Por ejemplo, sin olla express, hay que hervir esta Sopa de Chícharo Seco por 40 minutos.  Pero con tu olla express, solo tarda doce!  Piensa en cuanto gas vas a ahorrar con tu nueva olla express.

Chícharo seco hace una sopa bastante rica (una de mis preferidas cuando era niña), y vale la pena buscarlo.  Lo he encontrado en grano en la Comercial Mexicana y en paquetes de la marca "La Merced" en el pasillo de especies secas en Chedraui.  Parecen a lentejas grandes y verdes.

Tradicionalmente en gringolandia esta sopa se hierve con un poquito de jamón ahumado, un hueso de jamón ahumado o un pedacito de grasa de jamón ahumado para darle sabor.  Como no comemos carne, utilizamos un chile chipotle para darle ese sabor a ahumado.

INGREDIENTES

• 3 cucharas aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 5 dientes grandes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de chícharo seco
• 5 tazas agua
• 1 chipotle de lata

MÉTODO

Sin Olla Express (En Una Olla Común):

1. Calienta el aceite en una olla grande.
2. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hojas de laurel.  Fríe hasta que la cebolla este transluciente y la zanahoria este suave.
3. Agrega el chipotle, los chícharos secos y el agua a la olla.  Hierve y después baja la flama y dejala hervir a fuego lento (moviendo la sopa frecuentemente con un cucharón) hasta que estén suaves y cocidos los chícharos (alrededor de 40 minutos).
4. Mete la mitad de la sopa en una licuadora y muele hasta que ya no tenga pedacitos de verduras.  Regresa la sopa licuada a la olla y agrega sal y pimienta al gusto.
5. Revuelve y deja cocinar por otros 10 minutos.

Con Olla Express:

1. Calienta el aceite en la olla de presión.
2. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y las hojas de laurel.  Fríe hasta que la cebolla esté transluciente y la zanahoria esté suave.
3. Agrega el chipotle, los chícharos secos y agua a la olla express.
4. Coloca la tapa de la olla express a la olla y cocina bajo presión por 12 minutos.  Apaga la estufa y deja que la presión se baje naturalmente.  
5. Ya que se haya bajado la presión, quita la tapa y revuelve la sopa con un cucharón para mezclar hasta que todo este bien incorporado.  He habrán deshecho los chícharos, para hacer una crema con pedacitos de verduras.